長崎 生姜粕漬け・みそ漬け
生姜みそ漬け
長崎県産の生姜を1年かけて漬け替えを繰り返し、ゆっくりじっくり漬込みました。
保存料、着色料、化学調味料、人工甘味料は使用していません。
生姜粕漬け
長崎県産の生姜を1年かけて漬け替えを繰り返し、ゆっくりじっくり漬込みました。
保存料、着色料、化学調味料、人工甘味料は使用していません。
ヤマシンの手づくりへのこだわり
創業40余年、長崎県飯盛町の生姜屋ヤマシンの生姜は、畑から手作り、安心の自社栽培です。
生姜はとても柔らかくデリケート、収穫に至るまでをすべて手作業で行います。路地栽培の生姜は一年に一度の収穫のため、土作りはかかせない作業です。
漬物は若掘り生姜を使います
『若掘り生姜』は、繊維が少なく、柔らかさが特徴です。
漬物には、通常の収穫時期の約２ヶ月前である８月末～９月初めにかけて収穫した『若掘り生姜』を使用します。
栽培から製造まで、一貫管理で、添加物一切なし、原料は全て国産、こだわりの手づくり商品です。
栽培１年、漬込み１年、熟成した旨味
『若掘り生姜』の柔らかさを活かすため、新鮮なうちに丸のまま漬込みます。全てが手作業です。
漬物の漬け替えは、完成まで年4回行います。
粕・味噌をじっくり中までしみ込ませ、熟成した旨味を引き出します。
発酵食品である漬物は、ひと樽ひと樽、表情が違うので、状態をみながら、大切に管理をしています。
| 商品名 |
長崎 生姜粕漬け・みそ漬け |
|---|---|
| 規格 | 生姜粕漬450g 生姜みそ漬450g |
| 価格 |
5,000円 消費税込み・送料込み |
| 注文 |
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