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島原石臼造りそうめん

島原手延そうめん

そうめんは古い方が良い。
一般的にはそんな事が言われています。そうめんには、「ひね」と呼ばれる高級品が存在するのも確かです。
この「ひね」というのは、そうめんが出来上がってから温度管理した中で保存した物。古いそうめんは、そのデンプン質が特殊な科学反応をしてコシが増してくるのです。

しかし、古くなっている分、麺に使われている油の匂いがきつくなっている物も多いです。しかし、「手延素麺 島原」は、古物(ひねもの)にしなくても、造りたてでも、古物並のコシと、新鮮な麦の香りが豊かなそうめんに仕上がっております。その秘密が「高度熟成法」。

高度熟成法とは、各工程で小麦粉が一番熟成する温度管理をする製法の事をいい、高度熟成法を取り入れる事により、寝かさなくても、造りたてでもっちりとした美味しいそうめんに仕上がります。
水にこだわり自然豊かな地で、腕の確かな職人達が十数工程、手造りした「手延素麺 島原」。 その美味しさは食べたらわかりますぜひ、ご賞味下さい。

素兵衛屋(そうべえや)

長崎県島原半島。
この地で350年ほど昔からそうめんを造り続けてきた私達がいます。
しかし、私達が丹精込めて造り上げたそうめんの多くは、三輪などへ出荷され、「三輪素麺」として販売されておりました。
そしてそれを知る方もほとんど存在しなかったのです。
そこで、できるだけ多くのお客様に、島原のそうめんを味わってもらいたい、楽しんでもらいたい。
そんな想いから株式会社 素兵衛屋は誕生しました。
百十一人の麺師によって結成された会社です。

島原石臼造りそうめん
商品名 島原石臼造りそうめん
商品説明 職人一人一人の手作業で造りました。石臼造りなのでコシと美味しさが違います。そばの様な食感といわれます。
規格 50g×15束 
価格 4,200円
消費税込み・送料込み
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